Pierre à pizza : choisir la meilleure matière pour la cuisson parfaite

Les modèles en acier absorbent la chaleur plus vite que la céramique, mais refroidissent tout aussi rapidement. Les pierres en cordiérite, pourtant réputées pour leur robustesse, présentent parfois des faiblesses inattendues face aux chocs thermiques. Sur le marché, la différence de prix ne reflète pas toujours la performance réelle au four.

Certains fabricants recommandent un préchauffage d’une heure, alors que …

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