Four à pizza : quelle pierre choisir pour une cuisson optimale ?

À température égale, la nature de la pierre change tout. La pâte, sous l’effet d’une céramique ou d’une réfractaire, ne réagit pas de la même façon. Certaines aspirent l’humidité à la vitesse de l’éclair, d’autres gardent la chaleur plus longtemps, ce qui influe non seulement sur la rapidité de cuisson, mais aussi sur le croquant sous la dent.

La céramique, …

Lire également : Pierre à pizza : choisir la meilleure matière pour la cuisson parfaite

The post Four à pizza : quelle pierre choisir pour une cuisson optimale ? appeared first on Une Fille en Cuisine.

A découvrir également : Transférer pâte pizza : astuces réussir cuisson pierre four