Pourquoi les fruits en S ont leur place dans votre cuisine ?

En France, l’appellation « fruits en S » regroupe certains aliments dont la conservation échappe aux règles classiques du stockage. Leur durée de fraîcheur se prolonge ou, au contraire, diminue selon la méthode et l’endroit où ils sont rangés.

Les erreurs de manipulation de ces fruits entraînent plus de pertes alimentaires que pour d’autres variétés. Pourtant, des solutions simples existent …

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