Les techniques pratiques pour mesurer à l’aide d’une demi-tasse

Oubliez les graduations millimétrées : 125 ml suffisent à bousculer l’ordre établi en cuisine. La demi-tasse, discrète mais redoutablement efficace, bouleverse les automatismes et redonne au geste une place centrale dans la réussite d’une recette.

La farine et le sucre, inséparables des desserts, n’obéissent pas tous à la même logique. Selon la façon dont on les verse, la quantité change, …

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