Glucides simples ou complexes : quel impact sur la performance des athlètes ?

La victoire ne se joue pas toujours dans la sueur d’un sprint final, mais bien plus tôt, parfois la veille, devant une assiette hésitante. Le grain de riz, la cuillère de miel ou la fourchette de pâtes : autant de choix anodins qui dessinent, en silence, la ligne d’arrivée d’un marathon ou la dernière foulée d’un 10 km.

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