Évitez les excès : bien doser la quantité de purée par convive

250 grammes. 150 grammes. Les chiffres circulent, s’entrechoquent, et chacun croit détenir la vérité sur la juste portion de purée à servir. Entre traditions familiales et recommandations de diététiciens, la balance penche tantôt vers la générosité, tantôt vers la mesure.

Dans la pratique, tout dépend du contexte : la purée s’invite-t-elle en plat principal ou se fait-elle simple accompagnement dans …

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