Comment réussir la crème au beurre ?

J’entends souvent l’expression « Je n’aime pas le goût de la crème au beurre ». J’ose soutenir que souvent le fouet d’une crème est laissé à mi-chemin ou non assaisonné correctement, auquel la composition en souffre et le goût peut être fort. La composition de la crème au beurre parfaite et polyvalente est pâle, spongieuse et soyeuse. Le beurre vert …

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