Comment préparer un oursin pour le déguster ?

L’oursin, ce trésor marin souvent méconnu, mérite une place de choix dans nos assiettes. Pour en savourer toute la délicatesse, il faut d’abord savoir comment le préparer correctement. Première étape, procure-toi des oursins frais auprès de ton poissonnier. L’idéal est de les choisir bien vivants, avec des piquants en mouvement.

Une fois chez toi, munis-toi d’une paire de gants pour …

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