Bois toxiques pour planches à découper : comment s’en prémunir ?

Certaines essences de bois, couramment utilisées en menuiserie, libèrent des composés toxiques au contact des aliments ou sous l’effet de l’humidité. Des réglementations interdisent l’usage de ces bois dans la fabrication d’ustensiles alimentaires, pourtant leur présence persiste dans le commerce.

Des différences notables existent entre les bois recommandés et ceux à proscrire, notamment en raison de leur porosité, de leur …

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