Soupe au pistou provençale onctueuse, astuces de chef pour un bouillon parfumé
La soupe au pistou provençale repose sur un principe simple : des légumes d’été cuits dans un bouillon clair, liés par une pâte de basilic pilé au mortier. La plupart des recettes en ligne s’arrêtent à cette description.
Elles listent des ingrédients, proposent un temps de cuisson, et passent à autre chose. Le bouillon, lui, reste un impensé. C’est pourtant …
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