On sort la génoise du four, elle est souple, dorée, prometteuse. Puis on la garnit, on la roule, on la nappe de crème au beurre, et le lendemain matin, la bûche présente une fissure nette sur toute sa longueur. La génoise pour bûche de Noël n’a pas lâché à cause d’une seule erreur de recette, mais parce que chaque étape …
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