La logistique alimentaire ne se résume pas à transporter des marchandises d’un point A à un point B. Pour les métiers de bouche, elle conditionne la régularité de l’offre, la conformité sanitaire et, en bout de chaîne, la perception qu’a le client du produit qu’il achète.
Un pain livré hors créneau de température dirigée, une pièce de viande dont le …
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