Trouver une boulangerie qui fabrique tout sur place, du pétrissage à la cuisson, reste le premier filtre quand on cherche du pain digne de ce nom en Nouvelle-Aquitaine. L’appellation « boulangerie » est d’ailleurs juridiquement protégée : elle exclut les points de vente qui se contentent de cuire des pâtons surgelés.
On a retenu pour ce classement des artisans …
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