Pain et glycémie : quel impact des différents types de pain ?

Un pain complet peut contenir plus de sucres rapides qu’une baguette blanche, selon sa recette ou son mode de fabrication. Indice glycémique, teneur en fibres, fermentation ou présence d’additifs : chaque détail influe sur la réponse de l’organisme. Les recommandations habituelles pour les personnes diabétiques ne suffisent pas à anticiper ces variations.

Les choix alimentaires concernant le pain s’avèrent souvent …

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