La saison du fruit en S : le sudachi et comment l’utiliser en cuisine

Le sudachi ne fait rien comme les autres agrumes japonais. Tandis que les récoltes de yuzu ou de kabosu rythment les étals en automne, ce petit fruit vert préfère jouer les solistes. Sa cueillette, décalée, signe une saison à part, presque confidentielle. Hors du Japon, rares sont ceux qui peuvent l’approcher frais. Pourtant, au pays du Soleil-Levant, son usage va …

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