La place des fruits et légumes en jus dans une alimentation équilibrée

Boire un jus de légumes n’apporte pas la même quantité de fibres qu’une portion entière de légumes frais. Pourtant, certains micronutriments sont mieux assimilés sous forme liquide. Les recommandations officielles invitent à consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, sans préciser la part que peuvent représenter les jus.

Les jus industriels subissent des traitements qui modifient …

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